Terre de gourmandise, le Périgord possède des spécialités culinaires qui font voyager les papilles gustatives des gourmets, des gourmands et des amateurs de gastronomie. N’hésitez surtout pas à commander des incontournables du terroir : foie gras de canard, terrines de pintade et vins de Bergerac…
Sommaire
Quels sont les produits typiques du Périgord ?
La gastronomie du Périgord éveille tous les sens. C’est pourquoi elle mérite qu’on lui accorde une attention particulière. Pour changer vos habitudes alimentaires, vous pouvez découvrir les produits du terroir Périgourdin afin de faire voyager vos papilles. Entre spécialités ancestrales à base de volailles, sauces crémeuses et entrées savoureuses à base de charcuterie, les recettes de cette région sont légion. On y retrouve entre autres :
- le foie gras de canard ou d’oie,
- les terrines (pintade, porc, canard, oie),
- le boudin (blanc, noir et rouge),
- les jambons et rillettes,
- les vins de la région (Bordeaux, Montagne Saint-Émilion, le Sauternes…).
En bon gourmand, optez un panier garni de tous ces produits que vous trouverez en ligne dans des boutiques qui proposent des spécialités gastronomiques du Sud-ouest français. Pour faire plaisir à vos proches, vous pouvez également leur offrir des colis gourmands. Si vous souhaitez impressionner vos voisins, pourquoi ne pas organiser un dîner où le foie gras de canard ou d’oie sera la vedette des assiettes ?
Le foie gras de canard ou d’oie, un plat privilégié du terroir
Plat privilégié des tables gourmandes dans le sud-ouest, le foie gras de canard ou d’oie a une saveur authentique et prononcée. On peut le déguster avec de belles tranches de pain frais ou avec une confiture d’oignons. Pour qu’il soit savoureux, il est conseillé de le sortir du réfrigérateur une demi-heure avant de passer à table.
Boudins et terrines de pintade, des entrées typiques
Qu’elles soient servies en entrée ou en apéritif, les terrines sont des plats savoureux que l’on peut déguster sur une tranche de pain frais. Composés de viande de volaille ou de porc, ces mets sont idéaux pour une entrée traditionnelle réussie.
Ceux qui recherchent une entrée gourmande, riche en saveur, peuvent jeter leur dévolu sur du boudin noir, blanc ou rouge accompagné d’une sauce onctueuse. Pour raviver vos papilles ou ceux de vos invités, du boudin noir au piment d’Espelette ne serait pas un mauvais choix.
Les jambons et rillettes, des trésors de la gastronomie Périgourdine
Si vous n’avez jamais goûté aux jambons en gelée du Périgord, il n’est pas encore trop tard ! Avec sa texture fondante, ce mets peut être dégusté avec des tartines de pain, une salade et des cornichons. N’oubliez surtout pas d’y ajouter des aromates pour rendre le jambonneau plus savoureux.
Des vins qui ravissent les amateurs de grands crus
Pour accompagner les plats du Périgord, vous trouverez dans des boutiques en ligne des vins de caractère (blanc et rouge) issus des meilleurs vignobles de la région. Ces breuvages sauront compléter vos entrées gourmandes.
Choisissez des produits de qualité ayant des labels
Sans le savoir, les Français sont nombreux à acheter des produits contrefaits. Le commerce en ligne est devenu un véritable canal de distribution de produits illicites. Pour un consommateur non averti, il est impossible de distinguer le vrai du faux. On estime d’ailleurs que plus de 5 millions de contrefaçons ont été saisies en 2020 aux frontières de l’Hexagone, soit une hausse de 20 % par rapport en 2019.
Cependant, grâce aux labels, vous avez la garantie d’avoir des produits de qualité qui répondent à des normes. Ces étiquettes sont également des symboles qui renvoient à des valeurs. Il s’agit aussi d’un important support de crédibilité pour une entreprise qui souhaite se démarquer. Un consommateur averti n’hésitera pas à abandonner un produit sans label.
Ces marques ou logos sont les signes officiels et la garantie de la qualité et de l’origine : AOC (Appellation d’origine contrôlée), IGP (Indication géographique protégée), Périgord, Gers ou Sud-Ouest, AOP (Appellation d’origine protégée).
Comment les cuisiner pour les mettre en valeur ?
Pour sublimer le foie gras de canard par exemple, je vous conseille de le poêler. Au préalable, on le découpe en escalopes avant de le mettre au frais pour que la chair soit dure et fraîche. Ensuite, on y ajoute du sel et du poivre avant de cuir à feu doux. On peut agrémenter la cuisson avec des légumes, des épices et des fruits.
Si vous aimez manger du jambonneau, vous pouvez trouver de nombreuses recettes en ligne pour sublimer votre mets. L’une d’elles consiste à badigeonner la viande d’un mélange de moutarde et miel avant de la passer au four. Ensuite, on la retourne tous les quarts d’heure et l’on en profite pour l’arroser avec le mélange. Cela permet d’obtenir une teinte caramel qui ravira certainement vos invités.
